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食品中雜色曲霉素的測定方法 GB 5009.25-85
Method for determination of sterigmatocystin in foods
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本標準適用于大輟⒂衩住⑿÷?、回毠及花傻雀鞣N食品中雜色曲霉素的測定。
1 原理
樣品中的雜色曲霉素經提取、凈化、濃縮、薄層展開后，用三氯化鋁顯色，再經加
熱產生一種在紫外光下顯示黃色熒光的物質，根據其在薄層上顯示的熒光最低檢出量來
測定樣品中雜色曲霉素的含量。
2 試劑
2.1 同GB 5009.22-85《食品中黃曲霉毒素B1的測定方法》2.1～2.4。
2.2 冰乙酸。
2.3 甲酸。
2.4 95%乙酸。
2.5 4％氯化鈉溶液。
2.6 20％三氯化鋁-乙醇溶液:稱取20g三氯化鋁(AlCl3?6H2O)溶于100ml乙醇中,過濾,室
溫看妗
2.7 雜色曲霉素標準溶液:用雜色曲霉素標準品配制成每毫升相當于10μg的苯溶液。用
紫外分光光度計標定其濃度(最大吸收峰的波長325nm，分子量324, 摩爾消光系數15200),
并作硅膠薄層色譜純度鑒定，避光，放置于4℃冰箱中保存。
2.8 雜色曲霉素標準使用液：勘澆10μg/ml的雜色曲霉素標準溶液稀釋成每毫升相當
于1和0.4μg的雜色曲霉素溶液。避光, 放置于4℃冰箱中保存。
3 儀器
3.1 同GB 5009.22-85第3章。
3.2 玻璃板：10×10cm與10×18.5cm兩種。
3.3 展開槽: 內長10cm、寬4.5cm、高17cm與內長11.5cm、寬60cm、19cm。
3.4 玻璃噴霧器。
3.5 空氣泵或油泵。
4 操作方法
4.1 提取
4.1.1 大米、玉米、小麥、黃豆及花生：稱取20g過20目篩的大米、玉米、小麥及黃豆
樣品(花生樣品過10目篩孔)，置于具塞錐形瓶中，加80ml體積比為90:10的甲醇-4％氯
化鈉水溶液，振蕩30min, 過濾。收集樣液40ml(黃豆、花生樣品則取20ml，加入20ml提
取劑)，移入250ml分液漏斗中，再加入25ml4％氯化鈉溶液(使甲醇與水之體積比為55:45)
和25ml石油醚，振搖2min, 靜置分層。上層石油醚溶液置錐形瓶中, 下層溶液仍移入原
分液漏斗中, 再用25ml苡兔煙崛∫淮?。最后絻纱紊蠈拥氖兔讶芤汉喜ⅲ尤?5ml
體積比為55：45的甲醇-4％氯化鈉溶液，振搖30s(黃豆、花生樣品則加入25ml體積比為
70：30甲醇-4％氯化鈉溶液，振搖30s)，將下層并于原甲醇水層中，重復用55:45甲醇-
4％氯化鈉溶液提取兩次(黃豆、花生樣品芨從70:30的甲醇-4％氯化鈉溶液提取一次)，
以提取該層的雜色曲霉素。下層溶液合并后加30ml三氯甲烷(黃豆、花生樣品除加三氯甲
烷外，再加13ml4％氯化鈉溶液，使甲醇與水的體積比為55:45)，振搖2min，靜置。待上
層混濁液有部分澄清時，即可將下層溶液經放有約10g無水硫酸鈉的定量慢速濾紙過濾于
蒸發皿中。于分液漏斗中再加10ml三氯甲烷，重復提取一次,將該下層溶液和用少量三氯
甲烷洗濾器的洗液一并放入蒸發皿中。將蒸發皿放置于65℃水浴上揮干，然后再在冰浴
上放置2～3min，加1.0ml苯將殘留物充分混勻，置入小試管中?；驅⒁陨险舭l皿中殘留
物用三氯甲烷移于濃縮管中，于65℃用減壓吹氣法濃縮至干，加入1.0ml苯，供色譜測
定，此1ml大米、玉米及小麥樣液各相當于10g樣品，1ml黃豆與花生樣液則各相當于5g
樣品。
4.2 測定
4.2.1 薄層板的制備：制備方法同GB 5009.22-85中4.3.1.1，園閿5g硅膠G可制成
10×10cm，厚度0.3mm的薄層板五塊。
4.2.2 點樣：取兩塊10×10cm薄層板，在距板下端各0.8～1cm基線上滴加標準使用液
與樣液如下: 距左邊緣0.8～1cm處各滴加10μl 0.4μg/ml標準使用液，在距左邊緣4cm
處各滴加80μl樣液(黃豆、花生樣品為40μl)，然后在第二塊板的樣液點加滴10μl 0.4
μg/ml標準使用液，在滴加樣液時可用吹風機冷風邊吹邊加。
4.2.3 展開
4.2.3.1 橫向展開：展開劑是乙醚－正己烷―苯-三氯甲烷―甲酸(3:9:1.5:1.5:0.6)
15.6ml(由于此混合液不成一相，每一展開槽的用量須單獨配制)l用前充分搖勻，一并
倒入槽內使用。將靠近標準點的一邊，放入槽內展至9cm左右取出揮干。
4.2.3.2 縱向展開：展開劑為苯-甲醇―冰乙酸(90:8:2或92.5:6:1.5)15ml。將靠
近標準點與樣液點的一邊放入槽內，展開9cm左右取出揮干。
4.2.4 顯熒光：在薄層板上噴20％三l化鋁―乙醇溶液，置80℃，加熱10min，立即
在紫外光燈(波長365nm)下觀察結果，待薄層板冷卻后再薄薄的噴第二次(不需加熱)，
可直接觀察結果。
4.2.5 觀察與評定結果：在紫外光燈下觀察，若第二板的第二點在標準點的相應處出
現最低檢出量，而在第一板的相同位置l未出現熒光點，則樣品中雜色曲霉素含量在
5μg/kg以下(黃豆、花生樣品為20μg/kg以下);若出現熒光點的強度與標準點的最低
檢出量的熒光強度相等，而且此熒光點又同第二板樣液的標準點相重疊，則樣品中雜
色曲霉素含量為5μg/kg(黃豆、花生樣品為20μg/kg); 若出現熒光強度比標準點的最
低檢出量強，則根據其熒光強度估計減少滴加微升數，或將樣液稀釋后再滴加不同微
升數，直至樣液點的熒光強度與最低檢出量的熒光強度一致為止。在噴三氯化鋁第一、
二次后分別進行觀察評定，兩次結果應一致。若結果為陽性，則將薄層板放暗處10min,
再觀察一次,如樣品仍為陽性,進一步作確證試驗即在距薄層板(10×18.5cm)下端3cm的
基線上滴加一個點的10μl0.4μg/ml標準使用液與3個點的樣液，每點16μl。在樣液
的一個點上再加滴10μl0.4μg/ml標準使用液，另一點上再加滴10μl1μg/ml標準使
用液。于各點上n加一小滴三氟乙酸，放暗處反應10min，熱風吹5min，使薄層板上的
溫度不高于40℃，用冰乙酸-苯(10：90)展開1～2次,直至雜色曲霉素衍生物與雜質分開
為止。展開時要避光，以下顯熒光步驟同4.2.4。最后將板在紫外光燈下觀察，如樣液
為陽性，應產生與雜色曲霉素標準重n的衍生物。確證法的靈敏度：大米、玉米、小
麥為25μg/kg(黃豆、花生樣品為50μg/kg)。
4.2.6 計算
V1 × D 1000
X = 0.004 ×───── × ────
V2 m
式中：X──雜色曲霉素含量，μg/kg；
V1──樣液濃縮后體積，ml;
V2──出現最低熒光樣液的滴加體積, ml;
D──濃縮樣液的總稀釋倍數;
m──濃縮樣液中所相當的樣品質量,g;
0.004──雜色曲霉素的最低檢出量,μg。
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附加說明:
本標準由全國衛生標準技術委員會食品衛生標準分委員會提出, 由衛生部食品衛生監
督檢驗所歸口。
本標準由中國預防醫學中心衛生研究所負責起草。
標準法規
食品中雜色曲霉素的測定方法 GB5009.25-85
電話：0791-83670605
傳真：0791-83670606
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